Hoy os traigo una receta de profiteroles! esta riquisimaa.
Lo primero la receta, que es masa de pasta choux :
- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- 90 g de mantequilla
- 125 g de harina.
- 4 huevos.
- sal y azúcar.
Hervir el agua, con la leche y la mantequilla. Añadirle una pizca de sal y otra de azúcar.
Incorporar la harina tamizada y remover rapido, hasta conseguir una masa homogenea.
Cocer unos segundos a fuego lento.
Cuando la masa se despegue de los lados del cazo, retirar y dejar enfriar un poco para que no se cuajen los huevos luego.
Una vez templado, añadir los huevos 1 a 1 , mezclandolos bien antes de añadir el siguiente.
Despues de mezclarlo todo tiene que quedar mas o menos asi.
Ahora nos toca meter la masa en una manga pastelera, al ser posible con una boquilla redonda no muy grande.
Haz pequeñas bolitas sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas, ya que dentro del horno doblan su volumen.
A 180 º unos 15 min mas o menos. Dependiendo del horno.
Una vez sacadas del horno, dejar enfriar para luego rellenarlas.
Con un dia de anterioridad, prepare una ganache de chocolate, para ello utilice:
- 200 g de chocolate para postres
- 200 ml de nata para montar.
- Una pizca de azúcar.
Se pone a hervir la nata con un poco de azúcar, y en un bol aparte, troceamos el chocolate.
Una vez la nata este caliente se vierte sobre el chocolate y removemos bien hasta dejarlo homogeneo.
Guardar en la nevera y sacar media hora antes de su uso.
Para la nata, es muy sencillo tenerla muy fria y montarla bien sin que se haga mantequilla.
Yo use edulcorante liquido en esta ocasion.
Rellene los profiteroles, con una manga pastelera y una boquilla de relleno.
Espero que os guste esta receta! y aqui el resultado...
Estaban riquisimosss!!!
* Kris Cakes *
