Profiteroles ! De chocolate y nata.

Hola a todos!!!

Hoy os traigo una receta de profiteroles! esta riquisimaa.

Lo primero la receta, que es masa de pasta choux :

- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- 90 g de mantequilla
- 125 g de harina.
- 4 huevos.
- sal y azúcar.

Hervir el agua, con la leche y la mantequilla. Añadirle una pizca de sal y otra de azúcar.

Incorporar la harina tamizada y remover rapido, hasta conseguir una masa homogenea.
Cocer unos segundos a fuego lento.

Cuando la masa se despegue de los lados del cazo, retirar y dejar enfriar un poco para que no se cuajen los huevos luego.

Una vez templado, añadir los huevos 1 a 1 , mezclandolos bien antes de añadir el siguiente.

Despues de mezclarlo todo tiene que quedar mas o menos asi.

 

Ahora nos toca meter la masa en una manga pastelera, al ser posible con una boquilla redonda no muy grande.

Haz pequeñas bolitas sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas, ya que dentro del horno doblan su volumen.

A 180 º unos 15 min mas o menos. Dependiendo del horno.

Una vez sacadas del horno, dejar enfriar para luego rellenarlas.

 

Con un dia de anterioridad, prepare una ganache de chocolate, para ello utilice:

- 200 g de chocolate para postres

- 200 ml de nata para montar.

- Una pizca de azúcar.

Se pone a hervir la nata con un poco de azúcar, y en un bol aparte, troceamos el chocolate.

Una vez la nata este caliente se vierte sobre el chocolate y removemos bien hasta dejarlo homogeneo.

Guardar en la nevera y sacar media hora antes de su uso. 

Para la nata, es muy sencillo tenerla muy fria y montarla bien sin que se haga mantequilla.

Yo use edulcorante liquido en esta ocasion.

Rellene los profiteroles, con una manga pastelera y una boquilla de relleno.

 

Espero que os guste esta receta! y aqui el resultado...

 

Estaban riquisimosss!!! 

* Kris Cakes *

 

Cesta cuadrada de chocolate, para acompañar al helado.

Holaaa mis amigos lectores!!!


Por fin vuelvo a publicar cosillas jeje

Lo suyo seria que todas las semanas publicara algoo pero siempre se me olvida !!


Hoy os traigo unas cestas cuadradas de chocolate que hice la semana pasada.
Es algo que aun tengo muchoooo que mejorar, pero para que hagais vosotros en casa es facil, aunque hay que tener paciencia.

Las hice por unas que vi por internet muy parecidas, eso si mil veces mejor jaja
Para poner dentro una bola de helado queda genial, y quedareis estupendos.


Lo que hice fue fundir el chocolate, para el que no quiero hacer al baño maria siempre esta la opcion del microondas, pero en modo descongelar, asi poco a poco se va deshaciendo sin quemarse.

Una vez fundido lo templamos un poco y lo metemos o en la manga pastelera, o en un corneto de papel sulfurizado. Le cortamos la punta de la manga dejando el grosor que nosotros queramos.

Yo dibuje sobre papel de horno, el tamaño que queria obtener, es decir hice base y tapa, de 7 cm por 7cm, y luego los lateras de 7 cm por 4 cm.

Asi cuadraria todo y serian de alto una vez montados de 4 cm.


Ir siguiendo con la manga las marcas que pongais en el papel de horno , lo primero dibujar el contorno del cuadrado, y luego las lineas que se cruzan para formar el panel.

Se supone que una vez puesto el chocolate tiene que quedar asi jeje
A mi no me quedo asi porque no se me dio muy bien, pero la idea es esta.

Asi con todas las capas, es decir, dos como esta para la base y la tapa, y cuatro del otro tamaño para los 4 laterales.

Una vez dibujado con chocolate todo, lo pasamos a la nevera unos 10 min para que enfrie rapido y luego dejamos otros 15 min secar a temperatura ambiente.


Para unirmos ponemos base + un lateral, los dos haciendo un angulo recto de 90 º , pero antes de juntarlos pondremos una delgada linea de chocolate derretido para unirlos.
O los sujetamos a pulso un ratin para que se sequey se queden pegados o nos ayudamos con algun soporte.


Una vez juntados todos este seria el resultado ( aunque no muy recto jeje ) :

  

A mi al final me salio torcido, sin rejilla y bueno un poco raro, pero por algo se empieza jeje

Le añadi helado de vainilla y rama de vainilla para darle un poco de decoracion.

Espero que os guste

Saluditoss

* Kris Cakes *